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咸香脆的鲜肉榨菜锅盔

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Jessie-sweet

饼,我真的只爱吃薄的,比如我只爱好吃薄底的pizza,中式的饼我也更爱锅盔。记得上海曩昔火了一阵的阿甘锅盔,一张饼要10几块钱,还排着老长老长的队。在上海因为生活便利,甘愿宁肯叫个外卖或者开车出去一趟买个饼,也无心去看看锅盔的做法。加拿大年夜疫情未停止,感到所有的人都在家和面粉过不去,各类面包、蛋糕刷爆同伙圈,本日,我想试下锅盔。

用料

面团部分:

中筋面粉

250g

酵母

2g

温水

190ml

10g

肉馅部分:

猪肉糜

200g

土豪榨菜

大年夜半包

生抽

2tsp

老抽

1tsp

料酒

2tsp

1/2tsp

1/4tsp

白胡椒粉

少许

蒜喷鼻粉/五喷鼻粉

少许

咸喷鼻脆的鲜肉榨菜锅盔的做法

筹备所有的食材

温水中加入酵母化开

面粉中加入混杂好的酵母和玉米油

面应该很软,揉成一个面团(不但滑也不要紧),丢一边发酵1-1.5个小时

室温在20-25度阁下,太冷的话请帮它冲个热水袋,哈哈哈。

把筹备的调料混杂在一路,顺一个偏向搅至上劲就好。

关于调味,怎么说呢,我感觉方子就算正确到0.1g依然会有人说分歧适,终究众口难调嘛

发好的面出现蜂窝状

醒发好的面团揉面排气,分成8份,我烤盘太小,大年夜的话分6份

外面刷点油再扔一边放个15分钟

很可爱一个挨着一个,烤箱可以预热了,200度

把肉馅包进去(不要贪心,少放一点,否则一压都挤出来)

收口朝上放在烤盘上(烤盘上铺油纸)

用手高低推开推薄,分外是边缘,一点点破就破了不要紧

手边有芝麻的,请撒上

中层烤15分钟,正面10分钟,后头5分钟

开吃!

小贴士

逝世面(不加酵母)着实也可以,但口感偏干,缺少酥脆感。假如不想发面就适量多加点油,加到15g阁下吧。

锅盔的面团必然要偏潮湿,加拿大年夜的面粉很吸水,我250g面粉加了190ml的水,大年夜家可以适当调剂,分次逐步加入。

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