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除邪热、解劳乏 苦瓜益处多

苦瓜中含有生物碱、维生素C等

具有除邪热、解劳乏、清心明目益气的功效

夏季到来,苦瓜作为清热好物也成为人们餐桌的常客

不过,在上市场买苦瓜之前……

你照样应该熟读以下三个选瓜贴士

1、摸其凹凸

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜短长的特性。颗粒愈大年夜愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。

2、不雅其瓜色

瓜肉雪白漂亮,由于假如苦瓜呈现黄化,就代表已颠末熟,别的苦瓜颜色越深越苦。

3、察其形态

果肉柔嫩不敷脆的苦瓜平日口感不佳,外形像尖锥外形的雷公凿瓜味最浓。

很多小同伙都不爱吃苦瓜,感觉味道难以进口。但实际上,苦瓜也有很多种吃法,此中和海鲜河鲜搭配,能够提鲜,削减苦味,分分钟让孩子爱上吃苦瓜哦。

花甲蒸凉瓜

材料:

凉瓜400克,花甲500克,蒜蓉、炸蒜各20克,葱花10克,盐、糖、蚝油、生粉、花生油各适量。

做法:

花甲放在淡盐水中浸泡,待吐尽泥沙后飞水拆肉,以少许蚝油、盐、生粉、花生油蒜蓉拌匀备用;凉瓜飞水后切片,以适量盐、糖、花生油拌匀备用。将凉瓜上碟,花甲肉铺于面上,入蒸炉大年夜火蒸5分钟至熟透,撒炸蒜、葱花即成。

有煮意:

烹饪凉瓜平日会采纳焖、炒、白焯的要领,很少会用到蒸的措施,本日先容的做法主要取凉瓜没有颠末油爆、汁酱入味的“互动”,而孕育发生的另一种原味,可以搭配海鲜提味,再以金银蒜佐之。

淡菜苦瓜焖排骨

材料:

排骨300克,苦瓜500克,淡菜(水发后)50克,姜片15克,拍蒜15克,蚝油20毫升,盐、糖、老抽和花生油各适量。

做法:

苦瓜洗净切块,备用;排骨洗净切件,备用;开锅下油,将排骨煎至金黄色掏出备用。以大年夜火爆喷鼻蒜头和姜片,下排骨、苦瓜、淡菜,大年夜火翻炒至喷鼻气溢出,下适量水和蚝油,以盐、糖、老抽调味,中火焖煮至排骨熟透,着末收汁即成。

有煮意:

苦瓜与排骨、淡菜一路烹调,荤素搭配均衡,添加蚝油调味,口感富厚。

虾籽花腩焖苦瓜

材料:

苦瓜400克,花腩100克,豉油、糖、蚝油、虾籽、花生油适量。

做法:

苦瓜去瓤洗净,切件飞水备用;五花腩洗净沥干水分,切约半厘米厚状备用。开锅下油,爆喷鼻拍蒜、姜片、五花腩,放苦瓜,翻炒半晌后加入适量水、豉油、糖、蚝油,焖煮半晌后,放虾籽,收汁即成。

有煮意:

烹饪苦瓜平日会搭配脂肪对照富厚的肉类,这道菜用的是五花腩。别的加入虾籽也是十分惹味的食材,为苦瓜增加了风味。

苦瓜白贝汤

材料:

苦瓜500g、白贝(带壳)250g、肉片50g、生姜适量(3-4人量)。

做法:

白贝要先用淡盐水浸泡2-3小时,让其吐出壳内的泥沙,苦瓜去囊切小块,肉片先用生粉、食盐轻细腌制5分钟,在锅中放入净水1.5L,将苦瓜、生姜片放入锅中,武火煲开后放入肉片,文火继承煮10分钟,待苦瓜煮熟后改武火放入白贝煮3分钟,着末调味食用。

有煮意:

单用苦瓜煲汤可能很多人不太轻易吸收这种苦寡的味道,加入一些白贝可以提升美味,让汤水口感加倍富厚。加之白贝也属性凉,具有清热明目的感化,两者搭配食用可增强功效,夏天食用最好不过。汤水总体偏凉,脾胃虚寒者和高尿酸者不宜过多食用。

广州日报全媒体翰墨记者:赵冬芹、曾繁莹

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